Velouté de butternut, carottes et coco

Bonjour à tous, je vais vous partager ma recette du velouté de butternut. J'adore cette courge au goût de noisette et qui si vous ne le saviez pas à une peau comestible et pleine de vitamine donc pas besoin de l'éplucher. 😉

Pour le velouté il vous faut :

• 1 butternut                                        Préparation : 10 min
• 3 carottes                                          Cuisson : 25 min environ
• 4 pomme de terre
• 1 brique de crème de coco
• eau
• 1 cube de bouillon
• curry
• sel et poivre

Peler et couper les légumes en moyens morceaux.

Puis les mettre dans une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon et laissez-les cuire pendant 25 minutes environ (vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau).

Quand les légumes sont cuits vider les 3/4 de l'eau et mixez-les au mixeur plongeant.

Ajoutez la brique de crème de coco, 1 grosse pincée de curry (suivant vos goûts), salez et poivrez.

Bien mélangez et bon appétit !😉